Zkušební pekárna

Zkušební a předváděcí pekárna a cukrárna je prostor moderně vybavené dílny s vynikajícím zázemím, který slouží k praktickým ukázkám práce s pekařskými a cukrářskými surovinami.

Naši technologové v profesně vyváženém týmu, který se skládá jak z cukrářů, tak i pekařů, mají možnost provádět kvalitativní a odpekové zkoušky surovin, které nabízíme naším zákazníkům.

V naší zkušební pekárně probíhají interní mezinárodní školení i zákaznické semináře v součinnosti s dodavatelskými firmami. Program střediska je rámcově sestavován v dlouhodobém časovém předstihu a zároveň zůstává pružně modifikovatelný.

Díky vlastní zkušební provozovně jsme schopni rychle reagovat na nové trendy a požadavky odběratelů a naši zkušení technologové pružně nalézají možnosti, jak Vám mohou pomoci při řešení technologických problémů ve výrobě.

Představujeme naše partnery:

 

Credin 2009

 

Ve dnech 19. a 20. května 2009 byla naše testovací pekárna opět v plné permanenci. Novinky i osvědčené výrobky sem přijeli předvést zástupci firmy Credin v čele s managerkou pro export, paní Krystynou Broś. Firma Credin je známa svým širokým programem chytrých surovin ve formě směsí, které usnadňují výrobu oblíbených zákusků a dezertů stejně tak jako speciálních pekařských výrobků. Součástí školení byla nejen příprava finálních produktů ze surovin dodávaných firmou Credin, které předváděly šikovné ruce technologů ale také informační servis pro zástupce firmy KåKå CZ s.r.o. o těchto surovinách, jejich vlastnostech a výhodách. Samozřejmě nemohla chybět ani diskuse nad situací na pekařském a cukrářském trhu dnešních dní a také o trendech do budoucna. Jejím výsledkem byla dohoda o vývoji nových surovin speciálně pro český trh a firmu KåKÅ cz, jak doufáme, tak s výstupy této vývojové práce seznámíme naše zákazníky co nejdříve.

 

 

Dragsbaek – Flyt X

 

Další milou návštěvou v našem testovacím centru byla kolegové z Dánska, kteří nám přijeli předvést jednu ze svých specialit, zlepšovadlo Flyt X. Jedná se o tekutý přípravek pro kynutá těsta, dostupný v několika variantách dle požadovaného použití, dávkování a funkce ve výrobku. Přináší výhody jak pro finální produkt, jako je prodloužení trvanlivosti, zvýšený objem, zlepšení struktury a chuti střídky i kůrky tak i v procesu přípravy a výroby produktů. Zde je oceňováno jeho jednoduché dávkování, které může být i automatizováno a omezí se tak možnost chyb ve výrově či zkrácení doby výroby díky rychlé distribuci Flyt X v těstě. V neposlední řadě má Flyt X pozitivní vliv i na značení výrobků, které je v dnešní době pod drobnohledem zákazníků i konzumentů a to díky optimálnímu složení tuků podporující zdravé stravování, nízkému obsahu tran-nenasycených mastných kyselin (pod 1%) a vysokému (5 %) obsahu monoglyceridů. Může být i ve variantě bez ztužených tuků a také emulgátory v něm obsažené jsou běžně používány v margarínech či směsích pro výrobu pekařských a cukrářských produktů. Zajímavé teoretické informace se mezitím pod rukama technologa Petera Wiborga a našich technologů rychle měnily v chutnou praxi, kde jsme měli možnost ocenit funkčnost Flyt X ve vlastních finálních výrobcích. Také z ekonomického hlediska jsme konstatovali, že receptury upravené za použití Flyt X jsou cenově velmi zajímavé Nic tedy nebrání tomu seznámit naše zákazníky s tímto produktem a popřát jim hodně zdaru a vynikajících výrobů při jeho používání.

 

 

 

Zákaznické školení:

 

Odense marcipán

V květnu 2008 navštívil naší firmu Pan Jrön Nielsen z Dánska (Odense) a celý týden zde školil interně zaměstnance a také naše zákazníky v oblasti výroby zákusků z marcipánových hmot. Převedl celou škálu zákusků z tzv. řady pečený marcipán, výrobky z oblasti marcipán potahovací hmota a v neposlední řadě pak marcipán modelovací, či lépe dekorativní. Školení pana Jröna Nielsena bylo bohaté na nové poznatky a zkušenosti s tímto cukrářským odvětvím.

 

Flyt X předváděcí školení

V září 2009 jsme po vynikajících zkušenostech se zlepšovadlem Flyt X, jež učinili naši technologové, uspořádali školení pro naše zákazníky. Měli jsme podporu přímo z výrobního závodu Dragsbaek, pana Ole Jensena, jež je s tímto produktem skvěle obeznámen, jelikož byl u jeho vývoje a uvádění na trh. Postupně jsme vedli tři semináře, abychom našim zákazníkům umožnili odzkoušet si produkt a položit všechny dotazy v dostatečně malé skupině tak, aby si všichni měli možnost opravdu zblízka „osahat“ tento vynikající produkt. Po presentaci vysvětlující výhody používání Flyt X a prvních dotazech došlo na samotné pečení. Funkčnost tohoto zlepšovadla byla návštěvníky oceňována a nemohlo nedojít také na otázky na ekonomickou stránku – i tam ale byly všechny dotazy zodpovězeny k uspokojení zájemců, kdy po předvedení vzorových kalkulací vyplynulo, že cena finálních produktů s Flyt X je často výhodnější než se stávajícími zlepšovadly a navíc jsou tyto produkty kvalitativně lepší. Nehledě k jednoduché práci s Flyt X a jeho snadnému dávkování.

Jsme velmi rádi, že jsme mohli s našimi zákjazníky strávit příjemné chvíle, vyslechnout si jejich názory a dotazy a věříme, že se nám podařilo ukázat opět další novinku, která jim pomůže v každodenní práci a ke zlepšení kvality a ekonomiky jejich výrobků.

     

ROSA market 2009

Ve dnech 16. – 17. září 2009 jsme se zúčastnili setkání odběratelů společnosti ROSA market s.r.o. v hotelu Adamantino v Luhačovicích. Setkání bylo koncipováno podobně jako v uplynulých letech jako „nákupní veletrh“ se zaměřením na pekaře, cukráře a jiné potravinářské výrobce. Společnost KåKå CZ s.r.o. je pravidelným návštěvníkem této akce a i letos jsme předvedli odborné veřejnosti naše široké možnosti v oblasti dodávek pekařům a cukrářům. O naše porfolio byl nebývalý zájem, což nás velmi potěšilo a potvrdilo nám, že zajímavé suroviny si vždy své zpracovatele najdou. Těšíme se na další ročník, pro který opět připravíme co nejlepší presentaci naší firmy.

     

Koncentrované směsi na chleby, jež jsme také měli příležitost ochutnat, dávají možnost zaujmou konzumenty svým složením – 100 % přírodní složení bez konzervantů chleba Natura je zárukou zdravého životního stylu. Navíc se jedná o celý koncept správného stravování, kdy lze chléb Natura doplnit směsí zrnin obsahující nutričně vysoce hodnocené komponenty a výsledkem je celozrnný výrobek tmavé barvy, který běžně výdáme na západních trzích. Druhým produktem byla nová verze chlebu Baltazar, který jsme již u nás představili, tentokrát se jedná o tmavou variantu s obsahem sladu. Oba chleby se vyznačují vysokou vlhkostí, kterou si udržují po dlouhou dobu a inovativní chutí i strukturou.

Představené novinky byly vysoce hodnoceny našimi technology, kteří převzali zkušenosti a informace o jejich přípravě a vlastnostech. Budeme rádi, pokud nás budete kontaktovat s jakýmikoli dotazy ohledně našeho sortimentu, ať už v novinkách či našem standardním portfoliu .

  

Školení pro naše technology

Ve dnech 7 – 8. dubna 2010 jsme měli tu čest uvítat u nás doyena českých cukrářů, pana Vinklera. Pan Vinkler, který je i tváří KåKå CZ s.r.o. a naší značky margarínů a tuků Favorit, jak jste si mohli všimnout v ča­sopisech, se uvolil a strávil dva dny s našimi technology. Náplní těchto dní bylo předávání bohatých zkušeností pana Vinklera mladým kolegům, zejména v oblasti práce se směsmi a zlepšovadly pro cukráře. Vzhledem k tomu, že se pan Vinkler podílel během své profesní kariéry na vývoji mnoha cukrářských směsí i jiných surovin, byly jeho poznatky, postupy a osobní „tipy a triky“ neoceni­telné. Naši technologové hodnotili toto školení velmi vysoko, zvláště když proběhlo ve velmi uvolněné a přátelské atmosféře. Těší se, až budou předávat nabyté zkušenosti a poznatky zákazníkům a my se těšíme na další setkání s panem Vinklerem, který spolu s námi a našimi zákazníky pojede v květnu navštívit výrobce směsí, společnost Credin.

KåKå CZ na Mistrovství republiky v oboru kuchař a cukrář

Vysoká návštěvnost ze strany veřejnosti a její nepokrytý obdiv nad uměním a fantazii našich cukrářů byla odměnou za jejich snažení. Ve vlastním hodnocení odborné poroty a v konkurenci špičkových cukrářů z celé republiky obdržel pan Horák třetí a slečna Šrámková dokonce druhý nejvyšší počet bodů a získali tak ocenění poroty ve formě diplomu a ceny za umístění.

Dny chleba

Dne 3.6.2010 jsme se, jako již tradičně, zúčastnili oslavy umění českých pekařských mistrů, Dnů chleba 2010. Na našem stánku jsme prezentovali příchozím novinky v portfoliu naší firmy, zejména z oblasti směsí na pečení, termostabilních náplní a krémů. Během dne jsme u stánku uvítali velký počet zákazníků, pedagogů odborných škol i jiných zájemců o naše produkty. Největší zájem z předvedeného výběru jsme zaznamenali o zákusek Snickers (Gloria karamelová, krém Napoleon a jádroviny k zapékání Crustex), Gloria roládu klasik s náplní čoko­ládovou, borůvkovou a krémem Napoleon a Glorii čokoládovou s belgickou čokoládou. Ze slaného programu měli největší úspěch Baker chléb Natura, cibulové peřivo a Baker chléb dýňový. Návštěvníci si poté odnášeli naše katalogy a využívali možnosti domluvit si předvedení produktů našimi technology na svých provozech.

Během celého dne i společenského večera jsme měli možnost hovořit s účastníky akce a získali jsme tak mnoho zajímavých názorů a podnětů pro naši budoucí práci. Chtěli bychom poděkovat všem, se kterými jsme se setkali za jejich návštěvu a velký dík patří také Svazu pekařů a cukrářů za dokonalou organizaci této úspěšné akce. Těšíme se na další setkávání v budoucnu a přejeme českým pekařům vše dobré

Předváděcí akce na pekárně Boček

  

 

Polagra 2010

V letošním roce se opět konala výstava Polagra, největší potravinářský veletrh v Polsku. Letos se jej zúčastnilo na 800 vystavovatelů ze 30 zemí, návštěvníci přijeli ze 49 zemí v počtu kolem 25 000. Využili jsme pozvání našich přátel ze společnosti Credin a 14.9. jsme navštívili jejich stánek, kde jsme byli svědky velkého zájmu o produkty a služby naší sesterské firmy. Na výstavě jsme zaznamenali účast i mnoha dalších firem, prezentovaly se zde všechny významné společnosti působící v Polsku, mnohé z nich známe i na našem trhu. Na stánku Credin, který byl spojen s expozicí výrobce zařízení Fritsch byly k vidění nejen směsi a z nich vyrobené produkty, ale zákazníkům byly prezentovány také výrobní postupy a na místě se tak mohli přesvědčit o výhodách použití směsí a zlepšovadel od společnosti Credin. Přejeme našim kolegům, aby kontakty navázané na této výstavě vedly k posílení jejich pozice na polském trhu a gratulujeme k úspěšné expozici.

Moderní gastronomie 2010

V Pardubicích se ve dnech 23 – 25.9. konala výstava Moderní gasrtonomie pořádaná Městským rozvojovým fondem města Pardubic. V pardubické ČEZ aréně se sešlo na 90 vystavovatelů ze všech oblastí týkajících se GASTRO a HORECA provozů – od zařízení, přes potravinářské produkty až po lahodná vína. Naše společnost se prezentovala výběrem surovin vhodných pro restaurace, jídelny a vývařovny. Nabízeli jsme oleje a tuky pro teplou kuchyni, rostlinné krémy, směsi pro snadnou přípravu pekařských a cukrářských výrobků, náplně a marmelády atp. Na našem stánku jsme přivítali majitele hotelů, zástupce jídelen, odborných škol atp. Získali jsme několik zajímavých kontaktů a doufáme, že se nám následně podaří navázat spolupráci k jejich plné spokojenosti. 

V květnu a říjnu letošního roku jsme uspořádali pro naše zákazníky z moravského regionu dvoudenní náv­štěvy našeho dodavatele směsí a zlepšovadel, firmy Credin. Programem prvního dne obou návštěv byla prezentace firmy Credin a předvedení široké škály finálních produktů připravených ze směsí této společnosti. Po příjezdu a obědě tak zákazníci získali široký přehled o možnostech tohoto výrobního závodu a současně byli i svědky vlastní přípravy některých výrobků. Kolegové z firmy Credin představili nejen jednotlivé směsi, ale i celé koncepty hotových cukrářských a pekařských výrobků, které mnohé návštěvníky inspirovaly a zaujaly. Široký prostor pro dotazy a konzultace s technology jak společnosti Credin, tak i naší společnosti byl využit k plodné diskuzi o možnostech použití směsí a zlepšovadel produkovaných firmou Credin.

Večer jsme se přesunuli do rustikálního hotelu a strávili velmi příjemný čas u vynikající společenské večeře, po níž zdaleka zábava nekončila, ale pokračovala s některými ze zákazníků do pozdních hodin. Ráno pokračovala zábavná část programu prohlídkou pamětihodností historického města Wroclawi komentovanou průvodcem. Navštívili jsme také místní prodejnu pekařských a cukrářských výrobků, kde jsme viděli jaké typy produktů a jak rozmanité portfolio je u našich sousedů v nabídce. Po společném obědě jsme již zamířili zpět na Moravu.

Měli jsme velmi dobrý pocit z obou zdařilých návštěv, mohli jsme zaznamenat mnoho pozitivních reakcí od našich zákazníků jak na odbornou část, tak na zábavný program. Děkujeme tímto našim zákazníkům, kteří se těchto návštěv zúčastnili a věříme, že i v budoucnu budeme mít možnost je na podobných akcích uvítat a opět jim představit něco zajímavého.

Konec října byl, jak již se stalo dobrým zvykem, u společnosti KåKå CZ s.r.o. ve znamení akce pro naše zákazníky. Uspořádali jsem ji tentokrát ve známém středisku adrenalinových zážitků, Hummer centru u Prahy. Kromě toho na nás čekal tématický večerní program a pohoštění ve středověké restauraci v centru Prahy.

 

 

V podvečer jsme se přesunuli do středověké restaurace Anno Domini 1471, kde jsme byli přivítáni středověkým krčmářem s jeho pacholky a děvečkami a vynikající horkou medovinou. Piva, vína a jiného pití bylo více než dost a k výbornému jídlu nám hrála dobová hudba, která doprovázela tanečnice, k jejichž tanci se přidali i někteří zákazníci. Stoly obcházeli místní šejdíři, aby zkusili své štěstí v hazardních hrách, často ale odcházeli s prázdnou. Na konci večera nás ještě navštívily fakírky, které předvedly své umění a spojení tance s ohněm. Večer utekl jako voda a někteří naši hosté se ani nechtěli rozloučit s příjemným prostředím restaurace, nicméně jsme se odebrali  

KåKå CZ s.r.o. slavnostně otevřelo nový sklad Kněževes

Společnost KåKå CZ s.r.o., velkoobchod pro pekaře a cukráře uvítala 9. února v nově zbudovaném skladu v Kněževsi zákazníky své na slavnostním otevření nových prostor, které jen den předtím oficiálně uvedl do provozu s polu s generální ředitelem KåKå CZ s.r.o. panem Ing. Pavlem Jonášem předseda představenstva KåKå Sweden, pan Thore Svensson. Od roku 2007, kdy společnost vznikla prošla vývojem, který vedl k rozšiřování portfolia produktů i služeb zákazníkům a tento vývoj si vyžádal také rozšiřování kapacit společnosti. Po otevření skladu na Moravě v Želatovicích v červenci roku 2009 jsme se i v Čechách přesunuli do nových, větších a moderních prostor logistického parku v Kněževsi u Prahy.

Díky sdružení zboží jak pro retailové zákazníky, tak i pro zpracovatele do jednoho skladu jsme teď schopni ještě pružněji reagovat na objednávky a zvyšovat tak i nadále kvalitu logistického servisu. Samozřejmostí je speciální prostor pro bio výrobky značky Vive, známé z maloobchodní sítě, chladící prostor s nepřetržitou kontrolou teploty pro droždí, tvaroh, margaríny a další zboží citlivé na vyšší teploty. Po celou dobu skladování je tak zajištěno udržení vysoké kvality, již po léta garantované značkami jako jsou Favorit, Baker, Gloria či Stella, Omega, Ceres soft a Alfa.

Otevření skladu jsme se rozhodli oslavit s našimi zákazníky na setkání spojeném se společenskou akcí. Sešli jsme se proto v historické restauraci Starý Vrch, kde jsem uvítali naše přátele a po krátkém občerstvení jsme se přesunuli na prohlídku skladu a zázemí společnosti KåKå CZ s.r.o. Po vlastní prohlídce jsme se přesunuli zpět do restaurace, kde již čekalo casino a krupiéři, aby vyzkoušeli štěstí našich zákazníků v ruletě, kostkách či stále populárnějším pokeru Texas hold´em, který i nováčky v této hře velmi zaujal. Mnozí hráči úspěšně rozmnožili své žetony, za které potom mohli nakupovat lístky do tomboly o hodnotné ceny. Objednávky se množily a nejvyšší z nich získala dvojnásobnou 10 % slevu na celou zakázku.

 

Kromě hráčské vášně a výhodných nákupů čekala na všechny také ukázka bodypaintingu se sličnou modelkou, na které umělkyně vytvářela zajímavé obrazce přímo „na tělo“.

Strávili jsme společně velmi příjemné odpoledne a doufáme, že se našim zákazníkům líbilo stejně jako nám. Všem velmi děkujeme za návštěvu a věříme, že viditelný rozvoj naší společnosti směrem k modernímu zázemí posílí naši vzájemnou spolupráci v budoucnu a že jsme naše přátele přesvědčili, že se snažíme ve všech oblastech naplnit naši vizi, být spolehlivým partnerem pro pekaře a cukráře. Ještě jednou mi dovolte poděkovat všem zúčastněným a vyjádřit přesvědčení, že se budeme i nadále setkávat v podobně příjemném duchu.

Seminář na téma listových a plundrových těst společnosti KåKå CZ s.r.o.

Konec března tohoto roku byl ve znamení semináře pořádaného společností KåKå CZ s.r.o., zaměřeného na prezentaci produktů společnosti a na výrobu listových a plundrových těst.
Zákazníky jsme pozvali do našeho technologického a skladového centra v Kněževsi u Prahy, kde jsme je seznámili s novinkami naší společnosti, představili jsme také možnosti a vybavení, kterým disponujeme a za podpory pana Ing. Martina Jurici prezentovali zásady výroby listového a plundrového pečiva.
Novinky v našem portfoliu z oblasti směsí, zlepšujících přípravků či náplní jsme nabídli jak ve formě prezentace, tak i hotových finálních výrobků v nejrůznějších konceptech. Představili jsme zajímavé varianty jak pro pekařské, tak i cukrářské výrobky. O zájmu našich hostů vypovídala i skutečnost, že si vzorky po ochutnání velmi často brali i s sebou pro představení kolegům ve svých firmách.
Připravené produktové listy a kalkulace umožnili našim zákazníkům hned na místě promýšlet výrobní a prodejní možnosti pro produkty, jež je zaujaly.

Hlavní částí odborného programu byla avizovaná přednáška a předvedení výrobu plundrových a listových těst a výrobků z nich. Tuto problematiku přijel osvětlit náš kolega ze sesterského závodu, vedoucí technolog Beluša Foods a přední expert pan Ing. Martin Jurica. Na začátku zaznělo několik vět o historii listových plun­drových těst a hned poté přešel k základním a zásadním pravidlům přípravy těchto těst. Tato pravidla a své bohaté zkušenosti z této oblasti poté demonstroval při praktickém předvedení výroby od zamíchání těsta, přes jeho správné odpočívání a skladování až po skládání, provalování a nakonec i tvarování konečných výrobků. Kromě „klasické“ receptury byly prezentovány i listové či plundrové produkty ze směsí, jako jsou zejména preclíky a tyčinky ze směsi Baker Pikant se Zlatou posypkou či plundr z Baker celozrnné směsi.

     
Během předvádění výroby a tvarování byl široký prostor na dotazy zákazníků od vhodné kvality mouky až po tipy na zajímavé tvary finálních výrobků.
Doufáme, že se nám podařilo inspirovat naše hosty a předat jim zajímavé informace a tipy, děkujeme za jejich návštěvu a že rádi bychom věřili, že se budeme i nadále setkávat na podobných seminářích pořádaných společností KåKå CZ s.r.o.