Americká bábovka
vložil:
Ingredience
280g másla změklého + víc na formu
3 hrnky (hrnek 250ml) polohrubé mouky + víc na formu
1 hrnek hrozinek
3/4 hrnku tmavého rumu
1 lžička soli
1/2 lžičku prášku do pečiva
2 3/4 napěchovaného hrnku + 2 lžíce světlého hnědého cukru
6 velkých vajec
vanilkový cukr
3/4 hrnku + 2 lžíce neušlehané šlehačky
1 hrnek slazených kokosových lupínků (strouhaný kokos)
1 hrnek krystalového cukru
Postup přípravy
Předehřát troubu na 165°C. Vymastit 3litrovou formu na bábovku a vysypat
ji moukou. Namočit hrozinky do 1/2 hrnku rumu.
Smíchat dohromady sůl, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mouku.
Dát stranou. Utřít do hladka máslo s hnědým cukrem. Vmíchat vejce
jedno po druhém. Pomalu vmíchat po 1/3 mouku střídavě se 3/4 hrnkem
šlehačky. Vmíchat dovnitř hrozinky i s rumem a kokos. Nalít těsto do
připravené formy a uhladit povrch.
Péct a rotovat formu uprostřed pečení tak dlouho, až vpíchnutá
špejle je po vyjmutí čistá, asi 1 hodinu a 55min. Nechat zchladnout na
mřížce asi 20min., potom projet kulatým nožem po straně formy a bábovku
vyklopit. Nechat ji úplně vychladnout.
Mezi tím si v kastrolku na středním teplotě rozehřát
krystalový cukr se 4 lžícemi vody. Sem tam jemně zamíchat, až se
cukr rozpustí a sirup je čirý. Potom sirup vařit bez míchání, až
přijde do varu. Stěny kastrolku stírat ve vodě navlhčeným štětcem, aby
se tam netvořily krystalky cukru. Vařit do medové barvy a sem tam naklánět
kastrolkem. Sejmout s ohně a zamíchat tam zbytek rumu a 2 lžíce
šehačky. Nechat polevu zchladnout do husta za stálého míchání. Pokapat
polevou bábovku.
